Bœuf halal

Filet de bœuf

Poids net800 g

Prix au kg39,90 €

À payer31,92 €

Le muscle qui travaille le moins de toute la bête. Très tendre, goût discret.

Pour: 4 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

Commander sur WhatsApp

Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

21,6 g de protéines · 5 g de lipides · 132 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Boeuf, filet cru », cru. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Filet de bœuf : la cuisson.

CommentSaisi à la poêle, puis au four

Combien de temps2 min par face, puis 15 à 18 min

À quelle chaleurfour à 200 °C

Le repos10 min sous une feuille

Le conseil du boucherSaignant ou à point, pas au-delà. Sans gras pour le protéger, le filet sèche en cinq minutes de trop.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

Le filet longe la colonne, à l'intérieur de l'aloyau. Grain serré, à peine de gras. Rôtissez-le entier et ficelé, ou détaillez-le en tournedos épais. Son goût est doux, alors donnez-lui une sauce, un beurre d'herbes ou une croûte de poivre.

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.

Les questions sur cette pièce

Comment cuire un filet de bœuf entier ?

Saisissez-le 2 min par face à la poêle, puis finissez-le 15 à 18 min au four à 200 °C. Laissez-le reposer 10 min sous une feuille et servez-le saignant ou à point, pas plus.

Combien de personnes sert le filet de bœuf ?

Un filet d’environ 800 g sert 4 personnes. Sans os ni gras, tout se mange : il se rôtit entier ou se détaille en tournedos épais.

Peut-on congeler le filet de bœuf ?

Oui : si vous ne le cuisinez pas avant la date limite écrite sur le pack, congelez-le dès réception, sans l’ouvrir. Décongelez-le au réfrigérateur la veille, et ne le recongelez pas cru.

À la maison