Des zones de froid différentes
La température n’est pas uniforme dans un réfrigérateur. Il existe une zone la plus froide, souvent en haut ou en bas selon les modèles, et des zones plus tempérées, comme la porte.
On se réfère à la notice de l’appareil pour situer la zone la plus froide, où ranger les produits les plus sensibles.
Où placer la viande
La viande fraîche va dans la zone la plus froide, bien couverte. On la place plutôt en bas, pour que son jus ne coule pas sur d’autres aliments.
Cette place limite la contamination croisée. Les produits prêts à consommer se rangent à l’écart de la viande crue.
La bonne température
L’Anses recommande de régler le réfrigérateur de façon que la zone la plus froide soit à 4 °C ou moins. On peut vérifier avec un thermomètre posé dans cette zone.
On évite de surcharger l’appareil : l’air froid doit circuler. On referme vite la porte pour ne pas faire remonter la température.
Les bons réflexes
On couvre les aliments pour éviter les échanges d’odeurs et la contamination croisée. On nettoie régulièrement les surfaces et les bacs.
On respecte la date limite de l’étiquette et les conditions de conservation. Sortez la viande de son emballage au moment de cuisiner, pas avant.
Recette · 4 pers. · 1 h 25
Recette · 4 pers. · 1 h 20
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