Assiette légère de poulet halal grillé et haricots verts

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de poulet de leur emballage et épongez-les. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

2. Étape 2

   Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez ; ils doivent rester croquants.

3. Étape 3

   Chauffez un gril ou une poêle antiadhésive à peine huilée et saisissez les filets 4 à 5 minutes de chaque côté.

4. Étape 4

   Sondez au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Poêlez brièvement les haricots avec l'ail émincé pour les parfumer.

6. Étape 6

   Dressez le poulet tranché et les haricots, arrosez d'un filet de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherUn gril bien chaud marque la viande sans gras et garde le moelleux. Les haricots gardent leur croquant si on les saisit juste quelques minutes.

Pour accompagner Quelques pommes de terre vapeur si l'appétit est plus grand.