Blanc de poulet halal vapeur, sauce yaourt-citron

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de poulet de leur emballage et épongez-les. Salez, poivrez et ajoutez un peu de zeste de citron.

2. Étape 2

   Portez l'eau du cuit-vapeur à frémissement, déposez les filets et laissez cuire 18 à 20 minutes à couvert.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, mélangez les yaourts, le jus de citron, l'ail écrasé, le concombre râpé et les herbes ciselées. Salez et poivrez.

4. Étape 4

   Sondez le poulet au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Tranchez les filets, nappez de sauce yaourt-citron bien fraîche.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, la sauce froide sur la viande chaude.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois ; servez la sauce à part.

Le conseil du boucherLa sauce au yaourt remplace avantageusement une sauce grasse : elle apporte de la fraîcheur pour très peu de calories. Préparez-la à l'avance.

Pour accompagner Une salade de crudités ou du boulgour tiède.