Escalope de poulet halal grillée minceur aux asperges

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de leur emballage et épongez-les. Salez, poivrez et frottez d'un peu d'ail.

2. Étape 2

   Lavez les asperges et retirez le bout dur. Faites-les cuire 3 minutes à l'eau bouillante puis égouttez.

3. Étape 3

   Chauffez un gril ou une poêle antiadhésive à peine huilée. Saisissez les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté.

4. Étape 4

   Sondez au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

5. Étape 5

   Dans le même gril, marquez les asperges 2 minutes pour les colorer légèrement.

6. Étape 6

   Dressez escalopes et asperges, arrosez de jus de citron et parsemez de basilic.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherUne poêle à peine graissée et un feu vif suffisent pour une viande maigre et dorée. Les asperges restent croquantes si on ne les cuit pas trop.

Pour accompagner Une portion de boulgour ou une salade de roquette au citron.