Papillote de poulet halal aux courgettes et tomates

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Sortez les filets de poulet de leur emballage et épongez-les.

2. Étape 2

   Lavez et taillez les courgettes et les tomates en fines rondelles. Répartissez-les au centre de quatre feuilles de papier cuisson.

3. Étape 3

   Posez un filet de poulet sur chaque lit de légumes. Ajoutez l'ail émincé, une rondelle de citron, le thym et l'origan, salez et poivrez. Un mince filet d'huile suffit.

4. Étape 4

   Refermez chaque papillote hermétiquement en repliant bien les bords pour emprisonner la vapeur.

5. Étape 5

   Enfournez 25 à 30 minutes. Ouvrez une papillote et sondez le poulet au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Servez aussitôt dans la papillote ouverte, en arrosant la chair du jus de cuisson.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherLa papillote garde tout le jus et les arômes sans gras : c'est la cuisson la plus légère qui soit pour la volaille. Variez les légumes selon la saison.

Pour accompagner Un peu de riz complet ou une tranche de pain complet pour saucer le jus.