Bœuf loc lac halal, sauce citron et poivre

Pas à pas

1. Étape 1

   Coupez le rumsteck en dés de deux centimètres et mélangez-les avec la sauce soja, le sucre et l’ail écrasé. Laissez une heure.

2. Étape 2

   Préparez la sauce : le jus des citrons verts, le poivre concassé et une pincée de sel, dans de petites coupelles individuelles.

3. Étape 3

   Disposez la laitue, les tomates en quartiers et l’oignon émincé dans les assiettes.

4. Étape 4

   Chauffez une poêle à blanc avec l’huile. Saisissez les dés en deux fois, deux minutes à chaque fois.

5. Étape 5

   La viande doit rester rosée au centre : c’est tout l’intérêt du plat.

6. Étape 6

   Posez les dés sur les crudités et servez avec la sauce au citron et au poivre, dans laquelle chacun trempe.

Le conseil du boucherLe poivre se concasse au mortier juste avant : moulu à l’avance, il perd son parfum et ne laisse que l’amertume.

Pour accompagner Du riz blanc, ou un œuf au plat posé dessus.