Nasi goreng au bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rumsteck de son emballage, épongez-le et taillez-le en fines lanières.

2. Étape 2

   Faites chauffer un filet d’huile dans un wok très chaud et saisissez le bœuf 2 minutes, bien doré mais encore rosé, puis réservez.

3. Étape 3

   Faites revenir l’échalote, l’ail, le piment et la carotte 3 minutes, ajoutez le riz froid et faites-le sauter en l’émiettant.

4. Étape 4

   Versez la sauce soja sucrée, remettez le bœuf et sautez le tout 2 minutes à feu vif.

5. Étape 5

   Dans une poêle à part, faites quatre œufs au plat ; le bœuf émincé se mange saisi, encore rosé à cœur.

6. Étape 6

   Dressez le riz, coiffez chaque assiette d’un œuf au plat et parsemez d’oignons nouveaux.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherUtilisez impérativement du riz cuit la veille et bien froid : un riz frais et humide colle et se transforme en bouillie dans le wok, alors qu’un riz froid saute en grains détachés.

Pour accompagner Un œuf au plat par personne et des crudités au concombre.