Riz saute au boeuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rumsteck de son emballage, epongez-le et taillez-le en fines lamelles dans le sens contraire des fibres. Rapez les carottes, coupez le poivron en lanieres, emincez les oignons nouveaux.

2. Étape 2

   Chauffez une cuillere d’huile a feu tres vif. Saisissez les lamelles de boeuf 2 minutes en les laissant colorer, puis reservez-les : elles doivent rester rosees et tendres.

3. Étape 3

   Versez le reste d’huile, faites sauter carottes et poivron 4 minutes, ajoutez l’ail et le gingembre rapes, puis le riz. Remuez 3 minutes pour bien detacher les grains.

4. Étape 4

   Remettez le boeuf et son jus, versez la sauce soja, melangez 1 minute a feu vif pour tout reunir.

5. Étape 5

   Poivrez, parsemez d’oignons nouveaux et servez aussitot, la poele encore fumante.

Le conseil du boucherLe boeuf en lamelles fines cuit en deux minutes : saisissez-le a part et ajoutez-le a la fin, sinon il durcit. Un morceau epais se tranche plus facilement s’il a passe dix minutes au congelateur avant.

Pour accompagner Une salade de concombre au vinaigre de riz ou quelques quartiers de citron vert.