Boulettes de volaille halal au Cuisine Companion

Pas à pas

1. Étape 1

   Avec le couteau, hachez les filets de poulet quelques secondes, en deux fois, pour garder du grain. Débarrassez.

2. Étape 2

   Mélangez à la main ce haché avec l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon râpé, une gousse d’ail, du sel et du poivre. Formez des boulettes de la taille d’une noix.

3. Étape 3

   Rincez la cuve, installez le mélangeur, et lancez le mode dorer avec l’huile et le reste de l’oignon, 5 minutes.

4. Étape 4

   Ajoutez l’ail, le concentré, puis les tomates concassées et l’origan.

5. Étape 5

   Posez le panier vapeur garni des boulettes au-dessus et lancez le programme vapeur 20 minutes.

6. Étape 6

   Retirez le panier, versez les boulettes dans la sauce et laissez 5 minutes en mijoté, à 95 °C.

7. Étape 7

   Parsemez de basilic ciselé.

8. Étape 8

   Les programmes du Cuisine Companion ne portent pas le même numéro selon les modèles : on donne ici les fonctions par leur nom — mijoté, dorer, vapeur — et la durée. Reportez-vous à la notice de votre appareil pour le numéro correspondant.

Le conseil du boucherHacher soi-même les filets change tout : un haché fait au couteau du robot garde du mordant, là où un haché industriel donne des boulettes élastiques.

Pour accompagner Des spaghettis, ou du pain frotté d’ail et grillé.