Carne desmechada colombienne halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la bavette de son emballage. Couvrez-la d’eau avec la carotte, un demi-oignon et le laurier, et laissez frémir 1 h 15 à 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle s’effiloche.

2. Étape 2

   Égouttez la viande (gardez le bouillon) et effilochez-la finement à la fourchette.

3. Étape 3

   Préparez le sofrito : faites fondre les oignons, le poivron et l’ail, puis ajoutez les tomates, le concentré et le cumin.

4. Étape 4

   Ajoutez le bœuf effiloché et un peu de bouillon de cuisson, et laissez mijoter 20 à 30 minutes pour que la viande s’imprègne.

5. Étape 5

   La préparation doit être moelleuse et bien parfumée ; rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre.

6. Étape 6

   Servez avec du riz, dans des arepas ou en garniture d’empanadas.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe jetez jamais le bouillon de cuisson : c’est lui qui garde la viande moelleuse pendant le mijotage dans le sofrito. La desmechada est encore meilleure le lendemain.

Pour accompagner Du riz blanc, des haricots rouges et des arepas de maïs.