Pabellón criollo vénézuélien

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la bavette de son emballage et épongez-la. Mettez-la dans une casserole, couvrez d’eau, salez et laissez cuire 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Gardez le bouillon.

2. Étape 2

   Laissez tiédir la viande puis effilochez-la à la fourchette en longs filaments.

3. Étape 3

   Faites fondre les oignons, le poivron et l’ail hachés, ajoutez les tomates concassées, le concentré et le cumin, laissez cuire 10 minutes.

4. Étape 4

   Incorporez la viande effilochée et un peu de bouillon, et laissez mijoter 15 minutes pour qu’elle s’imprègne de sauce. Le bœuf est bien cuit et fondant.

5. Étape 5

   Pendant ce temps, faites cuire le riz, réchauffez les haricots noirs et faites dorer les bananes plantain.

6. Étape 6

   Dressez chaque composante côte à côte dans l’assiette, viande, riz, haricots et plantain, et parsemez de coriandre.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Tout est dans l’assiette ; ajoutez simplement un quartier de citron vert.

Vous l’avez cuisinée ?

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