Egusi au bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage et épongez-le. Coupez-le en gros cubes, couvrez d’eau avec un oignon et le cube, et laissez cuire 1 heure jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Gardez le bouillon.

2. Étape 2

   Faites chauffer l’huile de palme, faites-y revenir l’oignon restant et les tomates mixées avec le concentré et le piment, 10 minutes.

3. Étape 3

   Délayez les graines d’egusi moulues avec un peu de bouillon et versez-les dans la sauce ; elles vont l’épaissir.

4. Étape 4

   Ajoutez le bœuf et un peu de son bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, en remuant.

5. Étape 5

   Incorporez les feuilles vertes ciselées pour les 5 dernières minutes, salez et poivrez. Le bœuf braisé se mange bien cuit et fondant.

6. Étape 6

   Servez la soupe epaisse bien chaude, avec une pâte de semoule à côté.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Une pâte de semoule ou d’igname (fufu) pour tremper dans la soupe.

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