Involtini de veau à la tomate

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de leur emballage et épongez-les. Aplatissez-les finement entre deux feuilles et salez-les légèrement.

2. Étape 2

   Déposez sur chacune un peu de fromage, d’ail et de basilic, puis roulez-les serrées et fixez-les d’un cure-dent.

3. Étape 3

   Faites dorer les involtini à l’huile d’olive dans une sauteuse, de tous côtés, puis réservez.

4. Étape 4

   Faites fondre l’oignon haché, versez les tomates concassées et un peu de bouillon, salez et poivrez.

5. Étape 5

   Remettez les involtini dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Le veau se mange bien cuit et moelleux.

6. Étape 6

   Retirez les cure-dents, parsemez de basilic frais et de parmesan, et servez nappé de sauce.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez involtini et sauce en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAplatissez bien les escalopes pour qu’elles s’enroulent facilement et restent tendres. Un fromage fondant à l’intérieur garde les involtini moelleux à cœur.

Pour accompagner Des tagliatelles ou un risotto, et la sauce tomate servie généreusement.