Kedjenou de poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Mettez-les dans une cocotte avec les tomates en quartiers, les oignons émincés, l’ail et le gingembre râpés.

2. Étape 2

   Ajoutez le laurier, le cube émietté, un filet d’huile, salez et poivrez. Ne versez pas d’eau : les légumes vont rendre tout le jus.

3. Étape 3

   Couvrez hermétiquement et laissez cuire à feu doux 50 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps sans l’ouvrir, pour mélanger sans la décortiquer.

4. Étape 4

   Posez le piment entier sur le dessus pour les 10 dernières minutes, qu’il parfume sans libérer tout son feu.

5. Étape 5

   Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Découvrez, laissez réduire la sauce quelques minutes si elle est trop liquide, puis servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner De l’attiéké (semoule de manioc) ou du riz blanc pour profiter de la sauce.

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