Akoho sy voanio, poulet coco malgache halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de poulet de leur emballage et épongez-les. Faites-les dorer dans une marmite avec un peu d’huile, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons, l’ail, le gingembre et le curcuma jusqu’à ce que le mélange embaume.

3. Étape 3

   Ajoutez les tomates coupées et laissez compoter quelques minutes.

4. Étape 4

   Remettez le poulet, versez le lait de coco, ajoutez le thym et le piment, puis portez à frémissement doux.

5. Étape 5

   Laissez mijoter à découvert environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe la viande.

6. Étape 6

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Rectifiez le sel et servez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherFaites réduire le lait de coco à frémissement doux, sans bouillir à gros bouillons : la sauce reste lisse et crémeuse au lieu de se séparer.

Pour accompagner Du riz blanc et un rougail pimenté pour contraster avec la douceur du coco.