Domoda de poulet gambien halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de poulet de leur emballage et épongez-les. Faites-les dorer dans un faitout avec un peu d’huile, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez le concentré et les tomates concassées, laissez compoter quelques minutes.

3. Étape 3

   Délayez la pâte d’arachide dans un peu d’eau chaude et versez-la dans la sauce avec le cube de bouillon.

4. Étape 4

   Remettez le poulet et la courge, couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le piment entier et un filet de jus de citron.

5. Étape 5

   Laissez mijoter à couvert environ 40 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante et la sauce onctueuse.

6. Étape 6

   Vérifiez la cuisson du poulet : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Rectifiez le sel et servez sur du riz.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherUn trait de jus de citron en fin de cuisson réveille toute la sauce et équilibre la richesse de l’arachide. Ajoutez-le hors du feu pour garder sa fraîcheur.

Pour accompagner Du riz blanc, incontournable pour napper de cette sauce à la cacahuète.