Keftedes grecs à la menthe

Pas à pas

1. Étape 1

   Émiettez la mie dans le lait, laissez-la boire 10 minutes, puis pressez-la entre vos mains pour en chasser l’excédent.

2. Étape 2

   Râpez l’oignon au-dessus d’une passoire et pressez-le aussi : son eau détremperait la farce. Ciselez finement une bonne vingtaine de feuilles de menthe.

3. Étape 3

   Mélangez la kefta, la mie, l’oignon, l’œuf, la menthe, l’origan et le zeste de citron du bout des doigts. La kefta porte déjà son sel et ses épices : ajoutez seulement du poivre. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais, le temps que les parfums prennent.

4. Étape 4

   Roulez des boulettes de 30 g, légèrement aplaties entre les paumes, et passez-les dans la farine. Secouez-les pour qu’il n’en reste qu’un voile, sinon la panure se décolle dans l’huile.

5. Étape 5

   Versez l’huile sur 5 mm de hauteur dans une poêle et chauffez-la à feu moyen. Elle est prête quand une miette de pain y grésille aussitôt sans brunir d’un coup.

6. Étape 6

   Faites dorer les boulettes 4 à 5 minutes par face, en deux fournées, sans les bousculer : la croûte doit être brune et ferme avant de les retourner. Égouttez-les sur du papier absorbant.

7. Étape 7

   Coupez une boulette en deux pour contrôler : la chair doit être cuite d’un bord à l’autre, sans zone rouge au centre, et le jus clair.

8. Étape 8

   Servez-les chaudes, arrosées du jus de citron, avec la salade de tomates et d’oignon rouge et un bol de yaourt.

Pour accompagner Du riz pilaf ou du pain pita, avec la salade de tomates à l’huile d’olive.

Vous l’avez cuisinée ?

Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.

★★★★★

Votre prénom (facultatif)Un mot (facultatif)Site web Envoyer ma note