Poulet halal mijoté aux marrons et aux champignons

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Saisissez-les à l’huile et au beurre dans une cocotte, côté peau d’abord, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons émincés, ajoutez l’ail, le concentré de tomate et le thym.

3. Étape 3

   Remettez les cuisses, versez le bouillon à hauteur, couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 minutes.

4. Étape 4

   Pendant ce temps, faites sauter les champignons à la poêle jusqu’à évaporation de leur eau.

5. Étape 5

   Ajoutez les champignons et les marrons, poursuivez 20 minutes à découvert pour réduire le jus.

6. Étape 6

   Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Parsemez de persil et servez.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAjoutez les marrons en toute fin de cuisson et remuez délicatement : ils sont fragiles et se réduiraient en purée si on les laissait mijoter trop longtemps.

Pour accompagner Une purée de pommes de terre ou de potimarron pour un plat d’automne complet.