Salade asiatique de poulet et chou croquant

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage, épongez-les et taillez-les en lanières. Faites-les griller à l’huile 8 à 10 minutes, jusqu’à belle coloration.

2. Étape 2

   Sondez une lanière au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Laissez tiédir.

3. Étape 3

   Émincez très finement les deux choux et râpez les carottes en fins bâtonnets.

4. Étape 4

   Fouettez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, le miel et le gingembre pour la sauce.

5. Étape 5

   Mélangez les choux, les carottes et la sauce, massez quelques instants pour attendrir les légumes.

6. Étape 6

   Ajoutez le poulet tiède, parsemez de cacahuètes concassées, de coriandre et d’oignons nouveaux au moment de servir.

Le conseil du boucherMassez le chou avec la sauce une minute avant de servir : il s’attendrit légèrement tout en gardant son croquant, et s’imprègne mieux de la vinaigrette.

Pour accompagner Des nouilles de riz froides transforment cette salade en plat complet.