Name: Shakshuka à la kefta pour le matin
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g de steaks de kefta Maison, soit 2 steaks à émietter; 4 œufs; 1 boîte de 400 g de tomates concassées; 2 poivrons rouges; 1 oignon; 3 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 pincée de piment en poudre; 1/2 bouquet de coriandre; 80 g de feta; 2 pains plats; Poivre du moulin; Sel fin, à goûter avant d’en ajouter

Shakshuka à la kefta pour le matin

Des steaks de kefta émiettés dans une sauce tomate aux poivrons, et quatre œufs cassés dessus. La kefta donne 20,2 g de protéines aux 100 g d’après la table Ciqual. Une poêle, vingt-cinq minutes, et du pain pour ramasser. Ça se mange au matin comme au soir.

2personnes

10 minpréparation

22 mincuisson

Facileniveau

Pour les sportifsTous les jours

Pas à pas

Étape 1
Taillez les poivrons en petits dés et émincez l’oignon. Chauffez l’huile dans une poêle large à feu moyen et faites-les fondre 8 minutes, en remuant.
Étape 2
Montez à feu vif et émiettez les steaks de kefta à la fourchette dans la poêle. Laissez-les colorer 2 minutes sans y toucher, puis cassez les paquets.
Étape 3
Comptez 8 minutes en tout pour la viande. Une viande hachée se sert cuite à cœur, 70 °C, sans trace rose. Ajoutez l’ail haché, le paprika fumé, le cumin et le piment, remuez 1 minute.
Étape 4
Versez les tomates concassées, un demi-verre d’eau, et laissez réduire 6 minutes à feu moyen. La sauce doit être épaisse, pas liquide. Trop claire, les œufs s’y noient.
Étape 5
Goûtez avant de saler, la kefta est déjà assaisonnée. Poivrez.
Étape 6
Creusez quatre puits à la cuillère et cassez un œuf dans chacun. Salez les jaunes d’une pincée.
Étape 7
Couvrez et laissez 5 à 6 minutes à feu doux. Les blancs doivent être pris et opaques, les jaunes encore tremblants. Surveillez, trente secondes de trop et ils durcissent.
Étape 8
Émiettez la feta, parsemez de coriandre, et servez la poêle sur la table avec les pains plats chauds.

Le conseil du boucherFaites réduire la sauce avant de casser les œufs. Dans une sauce claire, les blancs se dispersent en filaments et vous obtenez une soupe. Épaisse, la sauce tient le puits et l’œuf cuit à sa place. Six minutes à découvert avant, cinq à couvert après, et rien ne bouge.

Pour accompagner Du pain plat chaud, et un yaourt nature à côté.