Sauce bolognaise à la kefta à congeler

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les steaks de kefta de leur emballage et émiettez-les grossièrement à la main ou à la fourchette.

2. Étape 2

   Émincez les oignons, les carottes en petits dés et l’ail, faites-les suer à l’huile dans une grande cocotte 5 minutes.

3. Étape 3

   Ajoutez la viande émiettée et faites-la colorer, puis incorporez le concentré de tomate.

4. Étape 4

   Versez les tomates concassées, le thym, le laurier et un verre d’eau, salez et poivrez.

5. Étape 5

   Laissez mijoter à feu doux au moins 45 minutes, jusqu’à une sauce épaisse ; la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur, sans rosé.

6. Étape 6

   Répartissez aussitôt dans des boîtes ou des portions individuelles, laissez tiédir et mettez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez une partie pour plus tard ; fiez-vous toujours à la date limite de l’étiquette.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherUne sauce bolognaise bien réduite se congèle sans problème et tient plusieurs semaines : versez-la dans des boîtes plates pour qu’elle décongèle plus vite au moment de servir.

Pour accompagner Des spaghettis, des coquillettes ou une base de lasagnes selon les repas de la semaine.