Steaks hachés maison, haricots blancs

Pas à pas

1. Étape 1

   Rincez les haricots blancs à l’eau froide et laissez-les bien égoutter. Émincez l’oignon, écrasez l’ail.

2. Étape 2

   Faites fondre l’oignon 5 minutes à feu moyen dans 2 cuillères d’huile, sans le colorer. Ajoutez l’ail, le paprika et l’origan et remuez 30 secondes : les épices s’ouvrent dans le gras.

3. Étape 3

   Versez les tomates concassées, le laurier, un demi-verre d’eau, du sel et du poivre. Laissez réduire 10 minutes à découvert, puis ajoutez les haricots et comptez encore 10 minutes à feu doux, en remuant doucement pour ne pas les écraser.

4. Étape 4

   Sortez les steaks de leur emballage 15 minutes avant. Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec le reste de l’huile, jusqu’à ce qu’elle grésille quand on y jette une goutte d’eau.

5. Étape 5

   Posez les steaks sans les serrer, en deux fournées s’il le faut, et laissez-les prendre couleur 3 à 4 minutes sans y toucher. Retournez-les une seule fois et comptez 3 à 4 minutes de l’autre côté.

6. Étape 6

   La kefta est une viande hachée : elle se mange cuite à cœur, brune jusqu’au milieu, le jus clair. À la sonde, comptez 70 °C au centre du steak.

7. Étape 7

   Servez deux steaks par assiette avec les haricots, le persil ciselé par-dessus et la salade verte assaisonnée d’huile d’olive, de sel et d’un filet de citron.

8. Étape 8

   Les haricots se font la veille et se gardent au froid en boîte fermée ; ils se réchauffent à cœur avec une cuillère d’eau. Ne réchauffez jamais la même portion deux fois.

Pour accompagner Du pain de campagne grillé, pour ramasser la sauce des haricots.

Vous l’avez cuisinée ?

Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.

★★★★★

Votre prénom (facultatif)Un mot (facultatif)Site web Envoyer ma note