Tajine de poulet aux pois chiches pour le ftour

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Faites-les dorer dans l’huile chaude au fond de la cocotte, puis réservez-les.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons émincés et l’ail, ajoutez le gingembre, le curcuma, le ras-el-hanout, le sel et le poivre, et laissez parfumer une minute.

3. Étape 3

   Remettez les cuisses, versez un verre d’eau chaude, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

4. Étape 4

   Ajoutez les pois chiches égouttés et poursuivez 10 minutes pour qu’ils s’imprègnent de la sauce.

5. Étape 5

   Sondez une cuisse près de l’os : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Arrosez de jus de citron et parsemez de coriandre ciselée.

6. Étape 6

   Servez bien chaud au moment de rompre le jeûne, avec du pain pour saucer.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du pain maison ou de la semoule, et des dattes pour commencer le repas.

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