Thareed à l’agneau, le pain trempé du Ramadan

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le collier d’agneau de son emballage. Faites-le colorer dans l’huile au fond d’une cocotte, puis ajoutez l’oignon et l’ail hachés.

2. Étape 2

   Ajoutez le concentré de tomate, le baharat et les tomates concassées. Mouillez largement d’eau, ajoutez les citrons séchés percés, salez et laissez mijoter 1 heure.

3. Étape 3

   Ajoutez les légumes en gros morceaux et poursuivez la cuisson 40 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit fondant et les légumes tendres.

4. Étape 4

   Pour ce mijoté, la viande est cuite à cœur et se détache de l’os.

5. Étape 5

   Déchirez les pains fins en morceaux et tapissez-en le fond d’un grand plat creux.

6. Étape 6

   Versez le bouillon brûlant sur le pain pour l’imbiber, puis disposez l’agneau et les légumes par-dessus. Servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, gardez le ragoût et le pain séparément en boîtes fermées au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et assemblez au moment de réchauffer.

Pour accompagner Le plat est complet ; ajoutez une salade verte ou un bol de yaourt pour la fraîcheur.

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