Gigot d’agneau entier

Poids net2,500 kg

Prix au kg20,90 €

À payer52,25 €

La cuisse entière avec son os. Deux kilos et demi, six à huit personnes.

Pour: 6 à 8 personnes
Origine: Écrite sur l’étiquette de chaque pack
Conservation: Entre 0 et 4 °C. La date limite est écrite sur chaque pack.

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Découpée à l’atelier
Emballée et étiquetée à l’atelier
Livrée au froid, ou retirée à Nivolas-Vermelle

Ce qu’elle contient, pour 100 g

20 g de protéines · 5,1 g de lipides · 128 kcal

Valeurs moyennes de la table Ciqual de l’Anses pour « Agneau, gigot cru », cru. chair seule, le gigot entier est vendu avec l’os.. Ce ne sont pas nos analyses. La composition d’une pièce varie d’un animal à l’autre.

La cuisson juste

Gigot d’agneau entier : la cuisson.

Comment cuire un gigot d'agneau au four ?

CommentAu four

Combien de temps12 à 15 min par 500 g pour une chair rosée

À quelle chaleurfour à 220 °C un quart d'heure, puis 180 °C

Le repos15 à 20 min sous une feuille

Le conseil du boucherSortez-le une heure avant d'enfourner. Glissez l'ail sous la peau au lieu de piquer la chair, qui perdrait son jus.

Sortez le pack du réfrigérateur une heure avant, ouvrez-le et laissez la viande respirer : elle retrouve sa couleur.

La pièce
Les avis

Frottez-le d'ail et de thym, posez-le sur un lit d'oignons. Un quart d'heure à 220 °C, puis 180 °C, douze à quinze minutes par 500 g pour une chair rosée. Tranchez fin, parallèlement à l'os. Flageolets, pommes de terre ou légumes rôtis à côté. Cuit sept heures à four très doux, il se sert à la cuillère.

Avis

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Les questions sur cette pièce

Combien de temps cuire un gigot d’agneau entier ?

12 à 15 min par 500 g pour une chair rosée : un quart d’heure à 220 °C, puis le reste à 180 °C. Pour un gigot d’environ 2,5 kg, comptez donc 1 h à 1 h 15, puis 15 à 20 min de repos sous une feuille.

Combien de personnes sert un gigot entier ?

Un gigot d’environ 2,5 kg sert 6 à 8 personnes, os compris. Tranché finement, parallèlement à l’os, il va jusqu’au bout de la tablée.

Peut-on congeler un gigot entier ?

Oui, dans son pack, dès réception si le repas est prévu après la date limite écrite dessus. Décongelez-le au réfrigérateur en comptant au moins une journée entière, puis sortez-le une heure avant de l’enfourner.

À la maison