Chorba au bœuf pour le Ramadan

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la macreuse de son emballage, épongez-la et coupez-la en petits cubes.

2. Étape 2

   Faites-les dorer dans l’huile chaude au fond de la cocotte avec les oignons émincés.

3. Étape 3

   Ajoutez le ras-el-hanout, le curcuma, le sel et le poivre, puis les carottes, les courgettes et le céleri en petits dés. Mélangez une minute.

4. Étape 4

   Versez les tomates et 1,5 litre d’eau chaude, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Étape 5

   Ajoutez les pois chiches et les vermicelles, poursuivez 10 minutes jusqu’à ce que les vermicelles soient cuits.

6. Étape 6

   Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; ajoutez un peu d’eau car les vermicelles boivent le bouillon.

Pour accompagner Des dattes et des bricks pour accompagner la rupture du jeûne.

Vous l’avez cuisinée ?

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