Brochettes de bœuf suya nigérianes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les brochettes de leur emballage et épongez-les.

2. Étape 2

   Préparez le yaji : mixez les cacahuètes en poudre fine (sans en faire une pâte), puis mélangez avec le paprika, le gingembre, l’ail, le piment, le bouillon émietté et une pincée de sel.

3. Étape 3

   Badigeonnez les brochettes d’huile, roulez-les dans les trois quarts du mélange d’épices et laissez reposer une heure au frais.

4. Étape 4

   Grillez à feu vif au barbecue ou à la plancha 2 à 3 minutes par face, en tournant, pour une viande saisie et rosée à cœur (le bœuf se déguste rosé).

5. Étape 5

   Parsemez du reste de yaji à la sortie du feu.

6. Étape 6

   Servez avec des lamelles d’oignon rouge et des quartiers de tomate.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des oignons et tomates crus, et un pain plat.

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