Gyudon, bol de bœuf japonais sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rumsteck de son emballage et épongez-le. Placez-le 15 minutes au congélateur pour le trancher plus facilement, puis taillez-le en lamelles très fines.

2. Étape 2

   Cuisez le riz. Dans une sauteuse, portez à frémissement le bouillon, la sauce soja, le sucre et le gingembre râpé.

3. Étape 3

   Ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre 5 minutes dans le bouillon.

4. Étape 4

   Plongez les lamelles de bœuf et laissez-les cuire 3 à 4 minutes : fines et saisies dans le bouillon, elles restent tendres.

5. Étape 5

   Si vous le souhaitez, cassez les œufs sur le dessus et couvrez une minute pour les laisser prendre à peine.

6. Étape 6

   Dressez le riz dans les bols, versez le bœuf et les oignons avec un peu de bouillon, parsemez d’oignons nouveaux et de sésame.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez bœuf et bouillon en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Une soupe miso et quelques crudités marinées.

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