Poulet jalfrezi

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les, puis taillez-les en lanières. Faites-les saisir à l’huile dans une sauteuse très chaude, puis réservez.

2. Étape 2

   Jetez dans la sauteuse les oignons et les poivrons en lamelles, faites-les sauter 4 minutes à feu vif pour qu’ils restent croquants.

3. Étape 3

   Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments, puis le cumin, le curcuma et le garam masala, et faites revenir 1 minute.

4. Étape 4

   Incorporez les tomates, remettez le poulet et laissez cuire 6 à 8 minutes à découvert.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre et servez aussitôt, bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le jalfrezi en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du riz nature ou des galettes, et quelques rondelles d’oignon rouge.

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