Chapli kebab de bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Mélangez-la à l’oignon, aux tomates, à la coriandre, aux piments, aux graines de coriandre et de grenade, au cumin, à l’œuf et à la farine ; salez.

2. Étape 2

   Travaillez brièvement la farce et laissez-la reposer 20 minutes au frais pour qu’elle se tienne.

3. Étape 3

   Façonnez de larges palets fins et plats, en vous huilant les mains.

4. Étape 4

   Saisissez-les à la plancha, au barbecue ou à la poêle bien chaude 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur, sans partie rosée au centre.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, bien chaud, avec du citron et des rondelles d’oignon.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez les kebabs en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Des galettes moelleuses, une salade d’oignon au citron et un yaourt à la menthe.

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