Brochettes de veau tandoori
La marinade tandoori, à base de yaourt et d’épices indiennes, attendrit le veau et lui donne sa couleur chaude et son parfum. Le yaourt forme une croûte dorée à la grille tout en gardant la viande moelleuse. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation et une cuisson minute. Une escapade indienne facile à réussir.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 1 hcuisson
- 12 minrepos
- Facileniveau
Cuisine du mondeLe week-endTous les jours
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les brochettes de leur emballage et épongez-les.
- Étape 2
Mélangez le yaourt, le tandoori, l’ail, le gingembre, le cumin, le jus de citron, l’huile et le sel.
- Étape 3
Enrobez les brochettes de cette marinade et laissez reposer au moins 1 heure au frais.
- Étape 4
Chauffez une plancha ou le gril du four et saisissez les brochettes environ 10 minutes en les retournant.
- Étape 5
La marinade doit former de belles marques dorées sans brûler ; baissez le feu si besoin.
- Étape 6
Servez les brochettes bien chaudes, avec un filet de citron.
Le conseil du boucherLe yaourt est le secret du moelleux : plus la marinade agit longtemps, plus le veau sera tendre et parfumé.
Pour accompagner Un riz basmati, des oignons rouges émincés et une sauce au yaourt et concombre.
Vous l’avez cuisinée ?
Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.
Le conseil du boucher.
Les sauces et les marinadesLa marinade au yaourt pour attendrir la viande
Mélangez un yaourt nature avec du citron, de l’ail écrasé et vos épices. Enrobez la viande, couvrez, et laissez au…
Lire l’article
Les gestes du boucherMonter une brochette qui ne tourne pas sur la grille
Une brochette pivote parce qu’elle est enfilée sur un seul axe rond. Deux remèdes marchent, une pique plate, ou deux…
Lire l’article
Le barbecue et la planchaRéussir des brochettes sur la braise
Pour des brochettes qui cuisent d’un bloc, coupez des cubes d’une même taille, serrez-les sans les tasser, et posez-les sur…
Lire l’articleD’autres recettes.
Recette · 4 pers. · 32 minBrochettes de veau et courgettes, semoule
Deux brochettes de veau par personne, grillées à feu moyen. Les courgettes vont sur leurs propres piques. Une semoule roulée…
Recette · 4 pers. · 24 minBrochettes de veau à l’air fryer
Des brochettes de veau marinées au citron et aux herbes, grillées à l’air fryer en quelques minutes, dorées dehors et…
Recette · 6 pers. · 25 minBrochettes de veau au citron et au thym
Une heure de marinade au citron, au thym et à l’huile d’olive. Puis braise moyenne. Le cœur des cubes reste…