Bruschetta à l’agneau grillé
La bruschetta, c’est la tranche de pain grillée frottée à l’ail et garnie : ici de fines lamelles de gigot d’agneau grillé, de tomates et de roquette, arrosées d’un filet d’huile d’olive. Une entrée ou un repas léger plein de soleil. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation et une cuisson minute. Simple et élégant.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 10 minrepos
- Facileniveau
En moins de 30 minLe week-endCuisine du monde
Pas à pas
- Étape 1
Sortez le gigot de son emballage, épongez-le et taillez-le en fines lamelles.
- Étape 2
Saisissez-les à feu vif dans une poêle ou à la plancha, 2 à 3 minutes, salez et poivrez ; l’agneau reste rosé et tendre.
- Étape 3
Coupez les tomates en petits dés, assaisonnez-les d’huile, de vinaigre, de basilic, de sel et de poivre.
- Étape 4
Toastez les tranches de pain au gril et frottez-les à l’ail pendant qu’elles sont chaudes.
- Étape 5
Garnissez chaque tranche de tomates, de lamelles d’agneau et de roquette.
- Étape 6
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
Le conseil du boucherFrottez le pain à l’ail dès la sortie du gril, encore chaud : il s’imprègne bien mieux. Montez les bruschettas au dernier moment pour garder le pain croustillant.
Pour accompagner Une salade verte ou une soupe froide de légumes.
Vous l’avez cuisinée ?
Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.
Le conseil du boucher.
CuireÉpaule ou gigot d’agneau : lequel choisir
Le gigot, à l’arrière, est maigre et régulier. Il se rôtit et se sert rosé, en tranches fines. L’épaule, à…
Lire l’article
Air fryerCôtelettes d’agneau à l’air fryer
Quatre côtelettes d’agneau d’environ 85 g cuisent en 12 minutes environ à 180 °C, dans un air fryer (friteuse sans huile) préchauffé. Des…
Lire l’article
Le sous videLa couleur de la viande sous vide, pourquoi elle fonce
Sous vide, le bœuf et l’agneau foncent, parfois presque bruns. C’est le manque d’air, pas l’âge de la pièce. Le…
Lire l’articleD’autres recettes.
Recette · 5 pers. · 1 h 50Gigot d’agneau aux abricots et aux amandes
Un tajine de fête, sucré-salé : des tranches de gigot d’agneau mijotées avec des abricots moelleux, des amandes dorées, du…
Recette · 4 pers. · 27 minGigot d’agneau grillé meal-prep protéiné
Des tranches de gigot d’agneau, morceau maigre et riche en fer, grillées puis réparties en boîtes pour une semaine protéinée.…
Recette · 4 pers. · 2 h 50Kleftiko, agneau à la grecque
L’agneau mariné au citron, à l’ail et à l’origan cuit deux heures enfermé dans du papier cuisson. Dessous, des pommes…