Le papier cuisson dans l’air fryer

À quoi sert le papier

Le papier cuisson évite que la viande marinée ou panée colle au panier et facilite le nettoyage. Il recueille une partie des sucs.

Il n’est pas indispensable, surtout avec une grille ou un revêtement antiadhésif. On s’en sert quand la viande attache.

Le préférer perforé

Dans un air fryer, l’air chaud circule par le fond et les côtés. Un papier plein au fond bloque cette circulation.

On choisit un papier cuisson perforé, prévu pour l’air fryer, qui laisse passer l’air. On le taille à la dimension du panier, sans remonter sur les parois.

Ne pas le mettre à vide

On ne met pas de papier dans un air fryer en préchauffage à vide. Sans rien dessus, l’air peut le soulever vers la résistance.

On pose d’abord la viande, puis on lance la cuisson. Le poids des morceaux maintient le papier en place.

Hygiène et cuisson

On change de papier entre deux cuissons et on ne réutilise pas un papier qui a reçu du cru pour de la viande cuite.

Le papier ne change pas les repères : la volaille se cuit jusqu’à 74 °C à cœur selon Santé Canada.