Cuisses de poulet halal désossées à l’air fryer et épis de maïs

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les très soigneusement : à l’air fryer, une peau humide ne croustille pas, elle cuit à la vapeur.

2. Étape 2

   Mélangez le paprika, l’ail en poudre, l’origan, du sel et du poivre, puis frottez les cuisses avec une cuillère d’huile et ce mélange sec.

3. Étape 3

   Préchauffez l’air fryer 4 minutes à 190 °C. Posez les cuisses dans le panier, peau vers le haut, sans qu’elles se chevauchent.

4. Étape 4

   Lancez 12 minutes à 190 °C. Pendant ce temps, coupez les épis de maïs en deux et huilez-les avec la seconde cuillère d’huile.

5. Étape 5

   Retournez les cuisses, ajoutez les demi-épis à côté et poursuivez 10 minutes. Si le panier est plein, faites les épis dans une seconde fournée de 10 minutes.

6. Étape 6

   Vérifiez au thermomètre dans la partie la plus épaisse : 74 °C à cœur et le jus doit être clair. Si ce n’est pas atteint, remettez 3 minutes et contrôlez de nouveau.

7. Étape 7

   Laissez reposer 5 minutes. Beurrez les épis encore chauds, ajoutez le piment et servez avec le citron vert en quartiers.

8. Étape 8

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et fiez-vous à la date limite de l’étiquette ; réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherNe remplissez pas le panier. Deux fournées donnent une peau croustillante, une seule fournée tassée donne du poulet pâle et mou, quelle que soit la température.

Pour accompagner Une sauce au yaourt à la coriandre, une salade de chou croquant et du pain plat.