Poelee de pommes de terre et merguez

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les merguez de leur emballage. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en des d’un centimetre, emincez les oignons et le poivron.

2. Étape 2

   Chauffez l’huile dans une grande poele a feu moyen-vif. Faites sauter les pommes de terre 10 minutes en remuant, jusqu’a ce qu’elles soient dorees et tendres sous la pointe du couteau.

3. Étape 3

   Poussez-les sur le cote, ajoutez oignons et poivron, laissez 4 minutes, puis saupoudrez de paprika.

4. Étape 4

   Coupez les merguez en troncons de trois centimetres et ajoutez-les. Laissez cuire 6 a 7 minutes en remuant, elles doivent etre bien colorees.

5. Étape 5

   Les merguez sont une viande hachee : elles se mangent cuites a coeur, 70 °C, sans rose au centre.

6. Étape 6

   Salez legerement les pommes de terre (pas les merguez, deja assaisonnees), poivrez, parsemez de persil et servez brulant.

Le conseil du boucherCoupez les merguez apres les pommes de terre et ajoutez-les en fin de cuisson : elles liberent un gras parfume qui enrobe les legumes sans les detremper, et restent juteuses au lieu de secher.

Pour accompagner Un oeuf au plat pose dessus ou une simple salade verte suffisent a completer l’assiette.