Mijoté d’agneau aux pois chiches à congeler

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez l’agneau de son emballage et épongez-le. Coupez la chair en morceaux et saisissez-les à l’huile dans une cocotte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez le cumin, la coriandre et le paprika, mélangez une minute.

3. Étape 3

   Remettez l’agneau, versez les tomates concassées et un verre d’eau, salez et poivrez.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter 1 heure, ajoutez les pois chiches et poursuivez 15 minutes.

5. Étape 5

   L’agneau mijoté se sert bien cuit ; parsemez de coriandre fraîche avant de portionner.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherLes pois chiches rendent ce plat complet et rassasiant : une portion suffit pour un repas. Il se congèle idéalement et se réchauffe avec un filet d’eau pour détendre la sauce.

Pour accompagner Une semoule, du riz ou du pain plat selon les repas de la semaine.