Épaule d’agneau poêlée express aux poivrons

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les tranches d'épaule d'agneau de leur emballage et épongez-les. Émincez les poivrons et l'oignon.

2. Étape 2

   Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les tranches d'agneau 3 minutes de chaque côté, puis réservez.

3. Étape 3

   Dans la même poêle, faites sauter les poivrons et l'oignon 5 minutes avec l'ail et le paprika.

4. Étape 4

   Remettez l'agneau, mélangez 1 à 2 minutes. L'agneau se mange rosé.

5. Étape 5

   Salez, poivrez, parsemez de persil et servez.

6. Étape 6

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.

Le conseil du boucherL'épaule tranchée fine cuit vite à la poêle : saisissez-la à part des légumes pour qu'elle dore sans rendre d'eau, puis réunissez tout en fin de cuisson.

Pour accompagner De la semoule, du riz ou des pommes de terre sautées.