Croque au rôti de bœuf et cheddar

Pas à pas

1. Étape 1

   Préparez une béchamel légère : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, versez le lait peu à peu en fouettant jusqu’à épaississement. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.

2. Étape 2

   Si vous partez de rôti cru, faites-le cuire et laissez-le refroidir ; sinon, utilisez un reste. Sortez la viande de son emballage et tranchez-la finement.

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 200 °C. Tartinez 4 tranches de pain d’un peu de moutarde, répartissez le rôti, un peu de cheddar et une cuillère de béchamel. Refermez avec les autres tranches.

4. Étape 4

   Nappez le dessus de béchamel et du reste de cheddar.

5. Étape 5

   Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Si le bœuf est un reste, veillez à ce que le croque soit bien chaud à cœur, jusqu’à ce que ça fume.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDes tranches de rôti très fines fondent avec le fromage et ne durcissent pas au four. C’est la recette idéale pour un reste de rôti, à passer en moins de deux jours.

Pour accompagner Une salade verte à la vinaigrette.