Pita aux boulettes de kefta, sauce yaourt

Pas à pas

1. Étape 1

   Mélangez le yaourt avec la menthe ciselée, l’ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel. Réservez au frais.

2. Étape 2

   Sortez la viande de son emballage et façonnez-la en petites boulettes régulières, de la taille d’une grosse noix.

3. Étape 3

   Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile et faites dorer les boulettes 10 à 12 minutes en les roulant régulièrement pour les colorer de tous côtés.

4. Étape 4

   La viande hachée se mange bien cuite : plus aucune trace rosée au centre, soit 70 °C à cœur.

5. Étape 5

   Coupez les tomates en dés, émincez l’oignon, ciselez le persil. Réchauffez les pita quelques secondes et ouvrez-les en poche.

6. Étape 6

   Garnissez chaque pita de sauce, de boulettes, de tomate, d’oignon et de persil. Servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDes boulettes de taille régulière cuisent toutes en même temps : roulez-les entre les paumes légèrement huilées pour qu’elles soient bien rondes et ne collent pas à la poêle.

Pour accompagner Des frites maison et une salade de concombre au yaourt.