Chorba vermicelles halal au poulet pour le Ramadan

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage et épongez-les. Faites revenir l’oignon et le céleri à l’huile, ajoutez les cuisses et laissez-les colorer.

2. Étape 2

   Ajoutez le concentré de tomate, le ras el-hanout, du sel et du poivre, puis les pois chiches et 2 litres d’eau chaude.

3. Étape 3

   Laissez mijoter à couvert 30 minutes, puis retirez les cuisses, désossez-les et remettez la chair effilochée dans la soupe.

4. Étape 4

   Ajoutez les carottes en dés, poursuivez 10 minutes, puis jetez les vermicelles et cuisez 8 minutes de plus.

5. Étape 5

   Le poulet se mange bien cuit : vérifiez qu’il atteint 74 °C à cœur avant de l’effilocher. Rectifiez l’assaisonnement.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre hachée et servez bien chaud à la rupture du jeûne, avec un filet de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDésosser les cuisses après cuisson donne une soupe pleine de chair et un bouillon parfumé. Ajoutez les vermicelles au tout dernier moment pour qu’ils ne boivent pas le bouillon.

Pour accompagner Du pain et quelques dattes pour une rupture du jeûne douce.