Enchiladas de bœuf gratinées, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et faites-la revenir à l’huile avec l’oignon, l’ail et le poivron en dés, en l’émiettant.

2. Étape 2

   Ajoutez le cumin, le paprika, le piment et la moitié de la pulpe de tomate ; cuisez 10 minutes jusqu’à ce que la farce soit épaisse et dépasse 70 °C à cœur.

3. Étape 3

   Faites une sauce avec le reste de pulpe de tomate, un peu de cumin et de piment, salez et poivrez.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 190 °C. Garnissez chaque tortilla de farce, roulez-la et rangez-les serrées dans un plat huilé.

5. Étape 5

   Nappez de sauce tomate, couvrez de fromage râpé et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherRéchauffez brièvement les tortillas avant de les garnir : souples, elles se roulent sans se fendre. Dosez le piment selon les convives, la sauce peut rester douce pour les enfants.

Pour accompagner Du riz, des haricots rouges et un peu de crème ou de guacamole à part.