Name: Shepherd’s pie à l’agneau, halal
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: environ 700 g d’épaule d’agneau tranchée, pour 6 personnes; 1,2 kg de pommes de terre à purée; 2 carottes; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 150 g de petits pois; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 25 cl de bouillon de bœuf; 60 g de beurre; 20 cl de lait; 80 g de fromage râpé; Thym, huile, sel, poivre

Shepherd’s pie à l’agneau, halal

Le shepherd’s pie est le hachis parmentier des îles britanniques, traditionnellement à l’agneau : une viande hachée mijotée aux petits légumes et à la sauce, recouverte d’une épaisse purée striée qui dore au four. C’est un plat chaleureux, né pour réchauffer les soirées d’hiver. Ici l’épaule d’agneau hachée au couteau lui donne tout son caractère, sans alcool ni porc. Pour 4 à 6 personnes, trente minutes de préparation et une cuisson au four jusqu’à ce que la purée soit dorée.

6personnes

30 minpréparation

40 mincuisson

Facileniveau

Pas à pas

Étape 1
Sortez la viande de son emballage et hachez-la au couteau. Faites-la revenir à l’huile avec oignons, ail et carottes en petits dés.
Étape 2
Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, le thym et les petits pois, laissez mijoter 15 minutes jusqu’à une sauce liée et une viande bien cuite à cœur.
Étape 3
Épluchez et cuisez les pommes de terre, puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud pour une purée onctueuse.
Étape 4
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la viande aux légumes au fond d’un plat, recouvrez de purée et striez le dessus à la fourchette.
Étape 5
Parsemez de fromage râpé et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la purée soit bien dorée.
Étape 6
Servez aussitôt, directement dans le plat.
Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLes stries de fourchette sur la purée forment des crêtes qui dorent et croustillent au four. Un bouillon bien réduit sous la purée évite que le plat soit trop liquide.

Pour accompagner Des haricots verts ou une salade verte pour la fraîcheur.