Semoule aux merguez façon couscous rapide

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les carottes et les courgettes en tronçons.

2. Étape 2

   Versez les tomates, les pois chiches égouttés, le ras-el-hanout, le cube et 50 cl d’eau. Laissez mijoter 20 minutes.

3. Étape 3

   Sortez les merguez de leur emballage et faites-les dorer à la poêle jusqu’à cuisson complète à cœur.

4. Étape 4

   Versez la semoule dans un saladier, couvrez d’eau bouillante salée à hauteur, laissez gonfler 5 minutes puis égrenez à la fourchette avec un filet d’huile.

5. Étape 5

   Dressez la semoule, le bouillon de légumes et les merguez par-dessus.

6. Étape 6

   Salez, poivrez et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, placez au réfrigérateur en boîte fermée sous deux heures selon l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherLa semoule gonflée hors du feu reste légère : couvrez-la et laissez-la tranquille cinq minutes avant de l’égrener. Le bouillon de légumes étire le plat pour peu de viande.

Pour accompagner Une sauce harissa à part pour ceux qui aiment relever.