Tajine de bœuf halal aux pruneaux à la mijoteuse

Pas à pas

1. Étape 1

   Saisissez les cubes de bœuf par petites quantités dans une poêle très chaude, jusqu’à coloration franche. Transférez dans la cuve.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons, ajoutez l’ail et les épices, remuez trente secondes, déglacez avec le bouillon et versez sur la viande.

3. Étape 3

   Couvrez et laissez 7 heures en position basse.

4. Étape 4

   Ajoutez les pruneaux et le miel, puis poursuivez une heure. Entrés plus tôt, les pruneaux se déferaient complètement.

5. Étape 5

   Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle, deux minutes, en remuant.

6. Étape 6

   Salez, poivrez, parsemez d’amandes et de sésame au moment de servir. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire dix minutes à la casserole.

Le conseil du boucherCe tajine est meilleur réchauffé le lendemain. Refroidissez-le en moins de deux heures, gardez-le entre 0 et 4 °C et réchauffez-le à cœur une seule fois.

Pour accompagner Une semoule fine, ou du pain pour saucer.