Poulet tikka masala halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Coupez le poulet en cubes de trois centimètres. Mélangez le yaourt, la moitié des épices et la pâte d’ail-gingembre, enrobez-en les cubes et laissez quatre heures au réfrigérateur.

2. Étape 2

   Préchauffez le four à 220 °C. Étalez les cubes sur une grille, plaque dessous, et enfournez quinze minutes : ils doivent colorer sur les bords.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, faites fondre les oignons émincés dans l’huile et le beurre, douze minutes à feu moyen.

4. Étape 4

   Ajoutez le reste des épices, remuez trente secondes, puis les tomates. Laissez mijoter quinze minutes.

5. Étape 5

   Mixez la sauce pour la rendre lisse, remettez-la sur le feu et ajoutez la crème hors ébullition.

6. Étape 6

   Ajoutez les cubes de poulet et leur jus, laissez cinq minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson, salez, parsemez de coriandre.

Le conseil du boucherLes cubes passent au four très chaud avant d’entrer dans la sauce : c’est cette coloration qui distingue un tikka masala d’un simple poulet à la crème.

Pour accompagner Du riz basmati et des naans.