Harira halal à l’agneau pour le ftour

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites revenir la viande dans l’huile avec les oignons et le céleri hachés, cinq minutes.

2. Étape 2

   Ajoutez les épices, les tomates et deux litres d’eau. Portez à frémissement.

3. Étape 3

   Ajoutez les lentilles et laissez cuire une heure à couvert, à petit feu.

4. Étape 4

   Ajoutez les pois chiches égouttés et les herbes ciselées, poursuivez vingt minutes.

5. Étape 5

   Délayez la farine dans un grand bol d’eau froide, sans grumeaux, et versez-la en filet dans la soupe en remuant sans arrêt.

6. Étape 6

   Ajoutez les vermicelles et laissez cinq minutes, le temps qu’ils cuisent et que la soupe épaississe. Salez en fin de cuisson.

Le conseil du boucherLe liant à la farine se verse toujours en filet, dans une soupe qui frémit, et on remue sans arrêt. Versé d’un coup, il fait des grumeaux impossibles à rattraper.

Pour accompagner Des dattes, des chebakia, et du pain.