Tartiflette sans lardons, halal, à la cecina de bœuf

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, 20 minutes à l’eau bouillante salée. Elles doivent rester fermes : elles finiront au four.

2. Étape 2

   Égouttez-les, laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en rondelles épaisses.

3. Étape 3

   Émincez les oignons et faites-les fondre 10 minutes à feu doux dans l’huile, sans les colorer.

4. Étape 4

   Taillez la cecina en lanières et ajoutez-la aux oignons pour 2 minutes seulement, le temps qu’elle s’assouplisse.

5. Étape 5

   Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat, alternez pommes de terre, oignons et cecina. Poivrez, râpez un peu de muscade, versez la crème.

6. Étape 6

   Coupez le fromage en deux dans l’épaisseur et posez les deux moitiés croûte vers le haut sur le dessus du plat.

7. Étape 7

   Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit coulant et doré sur les bords.

8. Étape 8

   Laissez reposer 5 minutes avant de servir : sorti du four, le plat est brûlant et la crème n’a pas fini de s’installer.

9. Étape 9

   Ce qui reste se garde en boîte fermée entre 0 et 4 °C, remis au froid en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et se réchauffe une seule fois à cœur au four.

Le conseil du boucherN’ajoutez aucun sel. Entre la cecina, le fromage et l’eau de cuisson des pommes de terre, le plat en a déjà largement assez — c’est l’erreur qui rend une tartiflette immangeable.

Pour accompagner Une salade verte, et rien d’autre. Le plat se suffit.