Afritada de poulet philippin

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les cuisses de leur emballage, épongez-les et coupez-les en deux à l’articulation. Faites-les dorer dans un filet d’huile puis réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir l’oignon et l’ail, remettez le poulet, ajoutez la tomate, la sauce soja, le laurier et un verre d’eau.

3. Étape 3

   Laissez mijoter à couvert 15 minutes, puis ajoutez les pommes de terre et les carottes.

4. Étape 4

   Poursuivez 15 minutes, ajoutez les poivrons et laissez 10 minutes de plus.

5. Étape 5

   Sondez une cuisse au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair, et les légumes doivent être tendres.

6. Étape 6

   Rectifiez l’assaisonnement, poivrez et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAjoutez les poivrons seulement en fin de cuisson : ils gardent ainsi leur couleur vive et un peu de croquant, au lieu de se défaire dans la sauce.

Pour accompagner Un grand bol de riz blanc vapeur.