Assiette brunch, œufs et steak de kefta

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les steaks de kefta de leur emballage. Faites précuire les pommes de terre coupées en dés 8 minutes à l’eau bouillante, égouttez-les.

2. Étape 2

   Faites sauter les pommes de terre à l’huile avec l’ail jusqu’à ce qu’elles soient dorées, salez et poivrez, réservez au chaud.

3. Étape 3

   Dans la même poêle, saisissez les tomates cerises 2 minutes, puis réservez-les.

4. Étape 4

   Cuisez les steaks de kefta 3 à 4 minutes par face : ils sont bien cuits à 70 °C à cœur, sans chair rosée.

5. Étape 5

   Faites les œufs au plat, le jaune encore coulant.

6. Étape 6

   Dressez dans chaque assiette un steak, un œuf, les pommes de terre et les tomates, parsemez de persil et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, gardez steaks et pommes de terre en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois ; faites les œufs au dernier moment.

Le conseil du boucherPrécuire les pommes de terre à l’eau avant de les sauter, c’est la garantie d’un intérieur fondant et d’une peau bien dorée à la poêle.

Pour accompagner Une sauce au yaourt citronnée et quelques tranches de pain grillé.